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**米粉的加工制作重点是“选”，指的是选米，米要老米，不能用现在的杂交水稻制作米粉，化州米粉机多少钱，这样下锅容易断成一小截一小截的。现在他采用的是来自湖北的早籼米，**地区已经很难找到这样的米了。选好后，将其浸入米粉池中，等泡了几个小时后，将大米加少量水，用石磨磨成米浆。而后，放到粉盆里蒸。“蒸的时间要把握得准，蒸久了太熟，吃起来不够韧；蒸的时间短了，吃起来就不够香。”这是生产**米粉的核心技术。

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**米粉煮食方便、色白如玉、口感细腻、滑爽筋道、调味随意，还可以作为馈赠礼品，长期受到广泛喜爱和传承。**后，**米粉从家庭自产食品演变成为一种商品，区内各地都有**米粉小吃店，尤以葛兰、凤城、晏家、渡舟的半成品米粉以质优、量大**。**当地人不但过春节时家家都要特意买米粉，平时也经常买米粉食用。同时**米粉在整个重庆地区乃至周边省市老百姓中也受到青睐，多功能米粉机多少钱，声名远播至全中国。其制作工艺2010入选**区非物质文化遗产名录。2012年**米粉消耗原料大米1800吨，产销米粉5400吨，产值3780万元。